Házi vágás, bontás, töltelékáru-készítés

A könyv azoknak is szolgál hasznos ötletekkel, akik mindig is sajátvágású hússal látták el családjukat, azok pedig, akik még nempróbálkoztak ilyesmivel, megtanulhatják belőle. Mivel háználleggyakrabban sertést vágunk, ezért először a sertés vágásának ésfeldolgozásának fogásait írja le lépésről lépésre, színes ésfekete-fehér fotókkal illusztrálva. Ezután mutatja be a szarvasmarha, ajuh és a házinyúl vágásának és bontásának munkaműveleteit. A szerző abontáskor nyert húsrészek feldolgozásának lehetőségeivel is foglalkozik.Tárgyalja a hurka, a kolbász és hasonló finomságok készítésénekmenetét, a vágáskor nyert hús és egyéb termékek (sertészsír)feldolgozásának és eltartásának lehetőségeit (füstölés, hűtés,fagyasztás).